成都竹林精舍招牌菜：钱塘江豆瓣野生大鲫鱼，是会所历经三年打磨的镇店硬菜，选料、调味、烹制均有严苛标准。 食材准备 钱塘江野生大鲫鱼1条（约600克） 秘制豆瓣...
从梅菜扣肉到梅干菜猪手：一道菜的拆解与重组 梅菜扣肉是江南餐桌上的常客，五花肉与梅干菜经长时间蒸制，肉香与菜香彼此渗透。杭州川味观酒楼在此基础上做了一次结构性的...
鲜露椒香鱼是一道椒香四溢、鲜爽开胃的家常硬菜，做法简单却风味十足，既能满足日常餐桌的味蕾需求，也能作为家宴的拿得出手的硬菜。 食材准备 主料：草鱼（或黑鱼）1...
这道招牌菜，在家也能做出饭店味 济南湖北渔村有一道点单率极高的招牌菜——鲜辣猪尾扣饭。猪尾软糯脱骨，酱汁鲜辣浓郁，浇在热米饭上，很多人专程为它而来。其实这道菜的...
做这道酒香木桶猪脚，核心在于用酒提鲜解腻，选对酒是关键，邑天下酒口感醇厚不冲，用来焖煮猪脚，酒香能完美融入肉质，还能软化筋膜，让猪脚更软糯。 食材准备 主料...