成都丁胖土碗香的花椒草原肚，是不少食客专程打卡的旺销菜。这道菜以鲜麻够味的口感、贴近家常的质朴风格，成为乡土川菜里的人气担当。
食材准备
- 主料：新鲜草原肚300克
- 辅料：青花椒50克、红花椒20克、小米辣30克、青线椒20克、姜片10克、蒜片10克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、藤椒油5毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：草原肚处理干净，切成宽条，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出过凉沥干；青线椒、小米辣切圈备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入青红花椒炸出香味，加姜蒜片爆香，倒入草原肚大火翻炒1分钟。
- 第三步：加生抽、盐调味，放入青线椒圈、小米辣圈继续翻炒至断生，淋藤椒油炒匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于青红花椒的搭配，青花椒的清鲜麻感与红花椒的厚重麻香融合，草原肚的脆嫩吸满麻香，辣度适中，每一口都鲜爽够味，完全是四川人熟悉的家常烟火气。
吃这道麻香十足的菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。酒体的醇厚能中和花椒的燥感，入口的回甘还能衬出草原肚的鲜，麻香与酒香在舌尖碰撞，越吃越有滋味。
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