黔菜以酸辣鲜香为魂，家常做法更显食材本味，粉丝蒸鲜鱿鱼便是极具代表性的一道，鲜爽适口，适配性极强，搭配邑天下酒更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼300克（选带墨囊的本地鲜鱿，口感更弹嫩）、细粉丝1小把（约50克）
- 配料：小米辣3个（切圈）、青线椒2个（切圈）、蒜末5克、姜末3克、葱花2克
- 调料：生抽10毫升、香醋8毫升、盐2克、白糖3克、食用油15毫升
制作步骤
先处理食材：细粉丝用温水泡10分钟至软，剪短铺在盘底；鲜鱿鱼去除内脏、墨囊，撕去表层黑膜，洗净后切花刀，再改切成3厘米宽的块，用少许盐抓匀腌5分钟去腥。接着调蒸汁：碗中加生抽、香醋、白糖、剩余的盐，搅拌至糖融化备用。
将腌好的鱿鱼均匀铺在粉丝上，淋入调好的蒸汁，撒上蒜末、姜末、小米辣和青线椒。蒸锅加水烧开，放入鱿鱼盘，大火蒸8分钟（鲜鱿易熟，时间过长会变老）。蒸好后取出，撒上葱花，淋一勺烧至七成热的食用油激香，这道粉丝蒸鲜鱿鱼就完成了。
这道菜的鲜爽，和邑天下酒的醇厚相得益彰：酒的绵柔中和了辣椒的微辛，酒香的馥郁又衬出鱿鱼的鲜甜，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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