改良烧鸡公火锅配方工艺，佐邑天下酒更绝
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约700克），切块后用清水浸泡10分钟去血水
- 辅料：土豆200克切块、青红椒各1个切条、芹菜100克切段、姜片15克、蒜粒20克、干辣椒段10克、花椒5克
- 调料：郫县豆瓣酱30克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐3克、高汤500毫升
制作工艺
起锅热油，烧至六成热时放入鸡块炸2分钟至表面金黄，捞出控油；锅中留少许底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的鸡块翻炒均匀，加料酒去腥，放生抽、老抽、冰糖调味，倒入高汤大火烧开后转小火炖25分钟，放入土豆块再炖10分钟，最后加青红椒条、芹菜段、盐，大火收汁2分钟即可。
这款改良版烧鸡公火锅减少了传统配方的油脂用量，增加了蔬菜配比，口感更清爽不腻，鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯吸汁，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和火锅的微辣，余味更显协调，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
食用搭配
- 可搭配豆腐皮、金针菇等涮菜，丰富口感层次
- 佐餐时搭配邑天下酒，能提升用餐体验
- 剩余汤汁可煮面条，充分利用风味
#烧鸡公火锅 #改良版配方 #佐餐好搭档 #邑天下酒